当前位置:主页 > 行业新闻 >

配菜抢镜的潮汕卤(ko第四声)鱼

发布时间:19-10-07 阅读:991

0

人做过这道菜

收藏

胖桉果要减肥

(ko第四声)鱼,是潮汕地区澄海一带的传统做法。有别于潮汕海鲜的清淡烹制措施,这道菜风味浓烈,寄放一两天也不会掉去美味。现制热吃新鲜,冷吃也别有风味!

着实也是沿海人夷易近在没有冰箱的期间保存食品的身腕表现。

传统一样平常是选用鲤鱼,鲫鱼,然则黄骨鱼一类做来也异常厚味。着实应该很多鱼都得当这么做。

用料

黄骨鱼

3-4条

澄海酸菜

1个

五花肉

300-500克

5-8片

蒜头

5-8瓣

酱油

适量

老豆腐

1块(选用)

潮汕腌咸梅

半个(选用)

冰糖

1小勺

配菜抢镜的潮汕卤(ko第四声)鱼的做法

找一个直径能平放鱼的锅,其实没有炒锅也行。

1.五花肉切薄片铺在锅底,至少铺一层,多铺点也行(反正煮完超级好吃,反正肯定不会剩下)。

2.澄海酸菜洗干净切小块,铺在五花肉上。(钱大年夜妈有卖)

3.洗好的鱼平放在酸菜上,姜片,蒜瓣(不剥皮),冰糖,平均撒在鱼周围。

4.选用:假如有潮汕腌咸梅也可以撕碎撒上。

5.倒入净水,要没过鱼身。

6.开中火烧开后小火慢煮15分钟后,加入适量酱油,不要动鱼,摇摆锅让酱油分散平均。别的建议不要一次加太多,可以在后续收汁历程中逐步一点点加,直到达到必要的咸度。

7.继承用小火慢煮直到汤汁仅仅淹在锅底(爱好汁拌饭的可以多留一点),历程中记得调节咸度。

8.假如有豆腐,在第一次烧开的时刻就可以放进去一路煮。

这样做的鱼肉很软很嫩,出锅时要轻点劲儿,免得破坏鱼身不美不雅。摆盘子一样平常都是先把鱼请到中心,酸菜和五花肉等等堆放在两边。

鱼肉咸喷鼻微酸,五花肉进口即化不油腻,酸菜吸满各类味道。都好吃!每次都是五花肉和酸菜先清光。

而且这道菜一次做多了也不怕,“密封好”放冰箱冷藏,再吃也不用加热,冷吃是另一种风味。

小贴士

鱼的选用:怕刺的选黄骨鱼,不怕刺的选鲫鱼,鲤鱼,其他鱼类着实应该也OK。

辣不辣:由于我是做了和娃一路吃的,假如是吃辣的,可以放干辣椒一路煮。不建议放老干妈,味道太杂。

酸菜:由于这道菜原产地便是澄海,自然和澄海酸菜最配。当然,其他地方的酸菜应该也是可以的。



上一篇:视频|被孙子“坑”了!戒指卡手两天 老人到消防
下一篇:没有了